圣诞节~起司蛋糕

미리 준비하기 （准备）
1  크림치즈, 버터, 달걀, 우유, 생크림은 실온상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분 이상 둔다.（所有材料保持室温30分钟以上）
2  원형틀에 유산지를 깔아 준비한다.（剪圆形垫纸）
3  오븐은 150℃로 10분간 예열한다.（烤箱105度预热10分钟）

STEP 1
볼에 실온 상태의 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 되도록 10초간 풀어준다. 실온 상태의 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀린 버터와 잘 섞이도록 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 20초간 풀어준다.
黄油室温下打软10秒，加入室温下的奶油奶酪打20秒

STEP 2
설탕과 바닐라설탕을 조금씩 넣으며 버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 휘핑한다. 一点点加入白糖和香草糖，充分搅拌，稍微打发

STEP 3
달걀 노른자 2개를 충분히 풀어지도록 1개씩 넣으며 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 1분씩 휘핑해 고운 크림 상태로 만든다.   一颗一颗地加入蛋黄，充分搅打一分钟左右呈现cream的状态

STEP 4
옥수수전분을 체에 내리고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.筛入玉米淀粉

STEP 5
(4)의 반죽에 우유, 생크림, 레몬즙을 넣고 실리콘 주걱으로 다시 한 번 가볍게 섞는다.将牛奶、淡奶油、柠檬汁放入面糊中轻轻翻拌

STEP 6
다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 30초간 휘핑한다. 거품이 풍성해지면 설탕을 2~3번에 나누어 조금씩 넣으며 윤기가 흐르는 단단한 거품이 될 때까지 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 2~4분간 휘핑한다.

STEP 7
(5)의 반죽에 머랭을 세 번에 나누어 넣으며 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다. 이때 머랭을 한번에 다 넣어 섞다 보면 오히려 반죽 시간이 오래 걸리고 잘 섞이지 않게 된다.

STEP 8
유산지를 깐 원형틀에 스펀지시트를 깐다.下面垫海绵蛋糕片

STEP 9
틀에 반죽을 흘려 붓고 스크래퍼로 표면을 평평하게 정리한다.

STEP 10
오븐팬에 물을 한 컵 부어놓고 원형틀을 오븐팬에 올린다. 150℃로 예열한 오븐에 넣어 50분~60분 굽다가 오븐을 끈 상태로 오븐 문을 반쯤 열고 10분 정도 두었다 꺼내 틀째로 식힘망에 얹어 식힌다.