红焖长豆角

Name: 红焖长豆角
Ingredients: 250g（去两头成5公分段）长豆角; 少许葱花片; 1勺豆瓣酱; 1个（提味用可以没有）八角; 500ml热水; 5ml（上色用，少许）老抽; 少许（根据个人口味）盐; 25ml(以平铺锅底为准)植物油

7.9 综合评分

35 人做过这道菜

老一代人没我们现在这样天天下馆子，那时还没那么多的饭店。
加之收入少，计划经济，更是难得出去吃饭。这样一来造就了家庭大厨。
这个和老人学的“红焖长豆角”，从菜谱上是查不到的方法，却让我们小字辈的爱吃的不得了！

用料

买来的长豆角，老人教着要去掉两头，这样可以去掉侧面的筋，吃的时候不碜牙。
1.八成热锅下植物油，放入葱片，一勺豆瓣酱（海天黄豆瓣酱，或，四川豆瓣酱，或，1／4块红豆腐乳），烧开
2.倒入热水，搅匀，20秒后倒入长豆角，放入一个八角辅料
3.盖上锅盖，大火焖7-9分钟，中间翻一翻
4.放入老抽，盐
出锅，建议焖的时间要够，否则长豆角不焖熟会肚子疼，老抽和盐不要多放，因为豆瓣酱也有盐份。