生菜牛肉炒河粉

Name: 生菜牛肉炒河粉
Ingredients: 两人份河粉; 1-2两，我买了一斤牛肉全部切丝腌了起来晚上炒菜欧诺个，炒河粉时只用到了五分之一，喜欢吃肉的可以都加点儿牛肉牛里脊; 半个生菜; 1个鸡蛋清; 适量葱姜蒜; 适量生抽、老抽、料酒、生粉、盐、鸡精

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大爱广式茶餐厅里的干炒牛河，但餐厅里的做法放了很多油，吃多了也觉得腻。
刚好早市有家买豆腐的摊位也卖河粉，买菜的时候顺手买上两人份的河粉自己回家炒，实惠又美味。

用料

河粉	两人份
牛里脊	1-2两，我买了一斤牛肉全部切丝腌了起来晚上炒菜欧诺个，炒河粉时只用到了五分之一，喜欢吃肉的可以都加点儿牛肉
生菜	半个
鸡蛋清	1个
葱姜蒜	适量
生抽、老抽、料酒、生粉、盐、鸡精	适量

生菜洗干净沥水，牛肉切丝或切片，记得要横着切哦，横切牛羊竖切猪嘛。
切好的牛肉放入大碗中，加入植物油、生抽、老抽、料酒、鸡蛋清、少许生粉、盐，搅拌均匀腌制半小时左右。
炒锅内倒油，加热到稍稍冒白烟时下腌好的牛肉快速翻炒，炒一两分钟牛肉断生盛出锅待用。
炒锅内再倒油，比平时做菜的油可以多一些，油热后下葱姜蒜炒香，再下生菜翻炒；生菜略软后下河粉翻炒，加生抽、老抽、盐调味，翻炒至河粉上色，下之前炒好的牛肉继续翻炒，最后加鸡精翻炒均匀即可关火盛出。