游赏赏
红薯粉蒸肉
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人做过这道菜
这道菜制作简单，米粉香糯五花肉软嫩，配上微甜的红薯打底，寒冬里来一份当宵夜，感动的想哭。可以单吃，也可以配米饭，夹荷叶饼也是不错的选择呢。
用料
| 五花肉 | 250g |
| 大米 | 2/3碗 |
| 糯米 | 1/3碗 |
| 红薯 | 随心放 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1段 |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 甘草 | 1片 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 腐乳汁 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 五香粉 | 1/2勺 |
红薯粉蒸肉的做法
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将五花肉切大片，稍微厚一点比较好。加入以上调味料搅拌均匀腌制20分钟左右。
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将大米糯米以及八角、花椒、麻椒、甘草、桂皮放入干锅中翻炒，如果是西式锅，只需要慢焙然后翻面即可。中式炒锅底薄需要不断翻炒。
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将微黄的米和麻椒花椒共同打致颗粒状，不要打成粉，以免影响口感。
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用锡箔折成碗状，红薯去皮切厚片垫底，将粉和腌好的五花肉拌匀，均匀铺在红薯上，放入锅中蒸制。
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使用高压锅会大大缩短烹饪时间。这里采用菲仕乐压力锅，一档压12分钟即可。如果采用普通蒸锅，大约需要蒸1小时左右。
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出锅后搭配红薯和可乐食用，寒冬的夜晚，好幸福！
小贴士
1.大米和糯米的比例关系到软糯程度，可以按喜好自定。
2.红薯微甜，和粉蒸肉搭配，不仅能突出肉的香嫩，也有解腻的作用。
3.爱吃辣的话，可以加入干辣椒和米粉共同打碎。
2.红薯微甜，和粉蒸肉搭配，不仅能突出肉的香嫩，也有解腻的作用。
3.爱吃辣的话，可以加入干辣椒和米粉共同打碎。
