先排切块备用
芋艿切滚刀后加水煮大约20分钟沥水备用
锅里放适量油,油热后下排骨用中火翻炒
接着放姜块,大蒜,花椒一起继续炒香
炒到排骨变色后放入豆瓣酱,继续炒,豆瓣酱一定要炒出香味
加入豆瓣酱炒出香味后加入之前煮过备用的芋艿,一起炒
加入温水上盖中火慢煮15-20分钟,一定要刚好没过排骨,这样才有时间将芋艿煮烂,并且不会烧糊
观察芋艿煮烂以后就开大火,大约半分钟就收汁了,不会有很多汤汤水水的
撒上香菜末和葱段就可以上桌啦!
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