莲蓉麻球

7.7 综合评分
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麻球这种小食很多地方都有,可以夹馅也可以空心,香脆、软糯还QQ的,不少人爱吃;制作也不算麻烦。

用料  

糯米粉 150克
清水 125克
白糖 25克
猪油 20克熟
澄粉 20克
开水 20ML
莲蓉馅 适量
芝麻 适量

莲蓉麻球的做法  

  1. 将糯米粉、白糖和清水混合均匀;准备开水冲入澄粉中,烫熟后加入糯米粉面团中一起揉匀,最后加入熟猪油揉至表面光滑;

  2. 将面团均分成20克重的剂子,包入10克莲蓉馅,搓成圆球;用手蘸水将糯米球表面拍湿,丢入芝麻碗里滚两下,再稍稍搓紧,炸时才不易掉落;

  3. 锅内油烧至2、3成热,放入糯米球用勺轻推以防粘底,球体会随着油温慢慢膨胀,此时用勺将麻球按压几下,待完全浮起时,加大火提高油温,使表面上色、变脆捞出。

小贴士

没有熟猪油可用其他食用油代替;嫌麻烦的不加澄粉也可以;炸时稍微给麻球一点压力更有利于膨胀;麻球馅还可以用红豆沙或绿豆沙,也可以不加馅。

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莲蓉麻球的答疑

  • 入戏&太深   4个月前  
    0
    为什么我炸的麻球,揉多大,炸出来就是多大,求解
    作者回复 4个月前  
    你没按压,所以麻球没有膨胀,里面肯定是实心的...
  • 花瓣儿飘香  11个月前  
    0
    鼓不起来是什么原因?
    作者回复 11个月前  
    没按压

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