猪肉 | 10斤(二八肥瘦) |
盐 | 80克 |
白砂糖 | 100克(冰糖粉15斤110克试试看) |
生抽(原汁酱油比较咸,别的牌子适当多加点盐) | 90克 |
酱油(非老抽可以不加味道更好了) | 10克~20克(上色用) |
姜粉 | 10克 |
黑胡椒粉 | 6克 |
浓香型高度白酒 | 50克(贵州茅台镇附近酒厂的酒) |
汾酒或二锅头 | 50克 |
黄酒(不要用料酒) | 30克 |
味精 | 少许 |
肠衣 | 以前买8路的太粗了,现在7路的 |
棉线绳 | |
灌肠机 |
主要用以上几种调料,别看那个是老抽王颜色并不是黑黑稠稠的那种哟,(用普通酱油就可以)。宽的原汁酱油( 生抽用)颜色浅比较咸,不过它的味道特别好。去年没有买到,无奈换了别的牌子,做出来真的太不好。(现在网上能买到了)
把以上料倒入肉中,拌匀就可以灌了。
上面的老抽王买不到了,用了这种酱酒没想到效果非常地好。(上色用02年不加了味道更好了,)
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