原汁红岛蛤蜊

青岛的蛤蜊唯有红岛的蛤蜊最为鲜美、肥大。红岛以出产各种贝类，尤其是蛤蜊和海蜊子闻名，是青岛目前最大的杂色蛤生产基地。每次爸爸接我回家，开车经过胶州湾，总要绕道去红岛买些海鲜，每次必不可少的就是蛤蜊了，肉肥汁多，鲜美无比。

据红岛的老渔民讲，蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鲜外，跟产地有很大的关系，但由于各地蛤蜊苗品种都差不多，因此，在外观上也较难区别，这就是为什么市民在市场上选购的蛤蜊有时买到新鲜好吃，有时吃起来感觉木木的原因。红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形，且个头较小，壳面光滑，没有太深的沟纹。颜色灰色和褐色较多。

蛤蜊做汤、炒菜、包饺子包子、做蔬菜饼，或者干晒当小零食吃，有很多种做法。今天做一道原汁蛤喇，最大限度保证蛤蜊的鲜美味道。这一大盘，不到十元，很实惠吧！做法很简单，只需要三步，做好可以直接吃（或者沾酱汁、姜末醋食用），也可以剥出蛤蜊肉，冷冻起来，将来做汤、炒菜用。

【小贴士】
1.挖/买回家的蛤蜊可在盆中倒上水，然后放上一点盐，这样蛤蜊就会乖乖的把肚子里的黑泥吐干净。
2.清煮蛤蜊的时候，加水勉强没过即可，不要加太多，煮出的汤汁成奶白色，最大限度保证蛤蜊的原汁原味。