一个多月见分晓,终成老坛水

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用料  

青椒,红椒,嫩姜,豆角,蒜薹,红萝卜,白萝卜,芹菜
盐,高度白酒,花椒,山萘,冰糖

一个多月见分晓,终成老坛水的做法  

  1. 所有菜洗净,沥干(最好晒一日,令菜不沾一点水)

  2. 准备泡菜水。(烧开水, 凉后加多一些花椒,两三颗山萘,冰糖少许,比较多的盐,高度白酒滴几滴,不要太多,酒味很重也不好吃!大蒜十几瓣

  3. 萝卜切大块(无需削皮,泡出来很脆),嫩姜芹菜蒜薹切段,红椒青椒,豆角一起放入泡菜水中,水要淹过菜。

  4. 泡菜坛密封。我用得玻璃瓶,可在盖上封一层保鲜膜。

  5. 放在冰箱里,虽然发酵的时间稍微久一些,但不易起花。

  6. 一般一星期就可吃了。喜酸味重些的,就等上半个月,一个月都无妨。

小贴士

坛子水如起白花,撇掉白花后滴几滴白酒,加点盐。
 
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