鱼头 | 1个(我用的是片开的半个鱼头) |
自制剁椒 | 1罐 |
大蒜 | 5-6瓣 |
生姜 | 10片左右 |
香葱 | 2-3根 |
腌鱼原料 | 依据个人口味适量 |
生抽 | 2茶匙 |
料酒 | 2茶匙 |
盐 | 依据个人口味适量 |
色拉油 | 1汤匙 |
花椒 | 1小撮 |
将腌鱼原料中的所有材料混合均匀,放到小碗中。鱼头洗干净去掉中间的腮以及黑膜,用一部分腌鱼调料抹均匀。腌15-20分钟。
盘底均匀铺上姜片,再将腌好的鱼头放到盘中,可以再适量加一点料酒和生抽。最后在鱼头上均匀铺上剁椒。
大蒜加一点点盐捣成蒜泥,鱼头上锅之后将蒜泥铺在上面,大火蒸15分钟左右(取决于你的火的大小以及鱼头大小)。
盖好盖子,蒸熟鱼头的同时,将香葱切碎。另起一锅,倒入色拉油,爆香花椒,热油备用。
将鱼头出锅之后撒上葱花。
将热油均匀泼在鱼头上。这时鱼头会有嗞嗞的声音,超级香~