Eva家有一只三粉小嘟
牛油果坚果巧克力乳酪蛋糕
2
人做过这道菜
“制作酪梨风味的乳酪蛋糕，并拌入坚果和巧克力以加强味道和口感。”
--- 福田淳子《我爱乳酪蛋糕》
正如介绍所说，这款cheesecake的不同之处在于大量坚果的加入造成口感上的冲击，是一款超适合秋冬品尝的蛋糕呢~
模具：18cm圆形脱底模（6寸）
温度：170~180°C
时间：50分钟
*注：
1. 请各位亲在做之前先看小贴士~很重要很重要！> <
2. 括号里为本人标注。标*的地方看小贴士~
3. 由于个人喜好不同，我的做法有改动，本人的做法写在小贴士的最后，正文部分为原来的方子。
--- 福田淳子《我爱乳酪蛋糕》
正如介绍所说，这款cheesecake的不同之处在于大量坚果的加入造成口感上的冲击，是一款超适合秋冬品尝的蛋糕呢~
模具：18cm圆形脱底模（6寸）
温度：170~180°C
时间：50分钟
*注：
1. 请各位亲在做之前先看小贴士~很重要很重要！> <
2. 括号里为本人标注。标*的地方看小贴士~
3. 由于个人喜好不同，我的做法有改动，本人的做法写在小贴士的最后，正文部分为原来的方子。
用料
| #饼底 | |
| 巧克力饼干(奥利奥去掉奶油后） | 100g |
| 无盐黄油 | 40g（我只用了35g） |
| 奶酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 细砂糖 | 100g |
| 酸奶油 | 50g |
| 全蛋（大，包括蛋壳在内约53~56g） | 1个 |
| 低筋面粉 | 1大勺 |
| 酪梨/牛油果（熟透） | 1个 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 开心果 | 30g |
| 杏仁果 | 30g |
| 甜味巧克力 | 40g |
| 装饰 | |
| 青柠檬 | 少许 |
| 薄荷叶 | 少许 |
牛油果坚果巧克力乳酪蛋糕的做法
-
准备：
1. 加热溶解无盐黄油
2. 将奶油奶酪和鸡蛋放至室温*。
3. 开心果和杏仁果以160°C烘烤15分钟，冷却后切碎。巧克力切碎。
4. 将牛油果果肉和柠檬汁一起放入搅拌机打成泥状*。
5. 在烤模内涂抹软化的黄油，并铺上烤纸（可只铺底部）。
6. 烤箱预热至170°C（建议预热至190°C）。 -
将饼干碾碎，加入融化的黄油中混合均匀，用勺子（或者直接用手）铺在烤模底部，放入冰箱冷藏柜中。
-
将奶油奶酪搅拌成顺滑状后，加入细砂糖，搅拌至柔滑（比原来更软更细腻的状态）。
加入酸奶油搅拌均匀。 -
分次少量加入全蛋液，搅拌均匀后筛入低筋面粉混合至无干粉。
-
加入牛油果泥搅拌至无结块后，加入坚果和巧克力碎，混拌均匀。
-
将烤模从冰箱里拿出来，倒入奶酪糊，大致抹平表面后放入烤箱。170~180°C（我用175°C）烘烤50分钟*。
-
室温冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，配以柠檬汁薄荷叶食用*。
小贴士
1. 除了提前把奶油奶酪和鸡蛋放在室内1小时之外，一个快速将它们去冰的方法是：将奶油奶酪放入碗中，把碗包上保鲜膜放入微波炉最低温度加入30~40秒（一定要包保鲜膜！要不奶油奶酪会在微波炉里乱飞的~）
2. 牛油果肉也可以用叉子碾碎就好，我个人口感上觉得没什么差别...
3. 检查芝士蛋糕有木有烤熟了：轻轻摇晃蛋糕模具，如果外圈凝固了而中心会像嫩豆腐一样晃动就可以啦~烤完后先打开烤箱门1分钟，再关上用余温闷一会儿（20~30分钟吧），再拿出来室温冷却，这样的好处是口感会比较顺滑，蛋糕外形也会比较漂亮。如果着急可以省略这一步，直接室温冷却。
4. 建议配合柠檬汁一起食用，点睛之笔！
5. 最后一张步骤图是我按原方做的，看起来很像巧克力芝士蛋糕，但其实还是可以吃到牛油果的味道的。
6. 【本人做法】：
因为我觉得把这么多东西放一起太rich了，牛油果的味道被抢走了大半，所以把材料移动了一下。
1）将饼干90g黄油35g+切碎开心果30g成饼底（也可以将开心果磨成粉末状加入，会非常香！）。
2）奶酪糊中去掉坚果和巧克力碎。在将奶酪糊倒入模具后，在表面撒上减量了的巧克力碎。
3）在装饰时加入杏仁片。
2. 牛油果肉也可以用叉子碾碎就好，我个人口感上觉得没什么差别...
3. 检查芝士蛋糕有木有烤熟了：轻轻摇晃蛋糕模具，如果外圈凝固了而中心会像嫩豆腐一样晃动就可以啦~烤完后先打开烤箱门1分钟，再关上用余温闷一会儿（20~30分钟吧），再拿出来室温冷却，这样的好处是口感会比较顺滑，蛋糕外形也会比较漂亮。如果着急可以省略这一步，直接室温冷却。
4. 建议配合柠檬汁一起食用，点睛之笔！
5. 最后一张步骤图是我按原方做的，看起来很像巧克力芝士蛋糕，但其实还是可以吃到牛油果的味道的。
6. 【本人做法】：
因为我觉得把这么多东西放一起太rich了，牛油果的味道被抢走了大半，所以把材料移动了一下。
1）将饼干90g黄油35g+切碎开心果30g成饼底（也可以将开心果磨成粉末状加入，会非常香！）。
2）奶酪糊中去掉坚果和巧克力碎。在将奶酪糊倒入模具后，在表面撒上减量了的巧克力碎。
3）在装饰时加入杏仁片。
