自制酱油肉

午饭蒸酱肉送白粥，烫龙须菜。
酱油肉吃的时候洗干净切好一蒸就好，是酱油肉做法比较麻烦。
以前总买江浙出名的牌子，后来发现做酱肉比母后做腊肠简单多了，终于自己做了一点。
新鲜的五花肉洗净之后切成长条形，洒上食盐揉，生抽和花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角几颗煮开。酱和肉比例大概八比一，铺满一层肉，便洒一遍酱油。上完酱密封48小时。
48小时后，视天气温度继续密封腌制4到5天， 然后挂在阴凉处风干就行。
因为我喜欢淡口，用的生抽，所以要多一个炒糖色上色的步骤，如果用老抽就免掉这个步骤。