小嶋老师 -舒芙蕾乳酪蛋糕
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人做过这道菜
VAVALI
用料
| A：奶油奶酪 | 300g |
| 黄油 | 45g |
| B：蛋黄 | 57g |
| 淀粉 | 11g |
| 细砂糖 | 55g |
| 牛奶 | 150g |
| C：细砂糖 | 55g |
| 蛋白 | 95g |
小嶋老师 -舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
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奶油奶酪加热搅拌+黄油在搅拌均匀
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黄油加热（有点分离没关系）+搅拌好的奶油奶酪
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砂糖+淀粉+蛋黄=搅拌均匀
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*最好不要打发 搅拌均匀
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牛奶加热至滚+蛋黄糊
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常温蛋清好打发
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打发好的蛋白 别打过头了
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蛋白➕蛋黄 =适当搅拌均匀不要搅拌过度
然后入模 在烤盘加入热水 隔水烘培 180度烤15分钟 叮了以后 160度25分钟 然后让他在烤箱待40-60分钟 再拿出来 凉了放入冰箱 几个小时后品尝更好吃
