梭子蟹炒年糕
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yuxiaomay
吃不腻的蟹宴
用料
梭子蟹炒年糕的做法
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梭子蟹洗净去腮，一只蟹剁成4份，蟹壳完整。我只保留一只蟹壳，另外两只蟹壳里的黄取出放入留下的那只壳内。大钳子要用刀背砸开。
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蟹肉部分在生粉里裹一下，以免下锅流失。
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葱切段、姜切片，备用。
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热锅后倒入适量橄榄油，油温起来一些后放入部分葱段和全部姜片，爆香。
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所有的蟹全部放入锅中，加适量的料酒、生抽和冰糖，翻炒至蟹变色
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加入少许水，水开后放入年糕，继续翻炒。
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如果咸度不够可以加入适量的盐，大火收汁，撒上剩余的葱段，出锅。
