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卡普里无面粉巧克力蛋糕［Flourless Chocolate Cake(Caprese)］
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方子改自《Olive》Dec 2014 P64
卡普里蛋糕(Torta caprese)是一种意大利传统的巧克力和杏仁或巧克力和核桃蛋糕。它起源于卡普里岛(island of Capri)并因此而得名。
模具：21cm 圆模
卡普里蛋糕(Torta caprese)是一种意大利传统的巧克力和杏仁或巧克力和核桃蛋糕。它起源于卡普里岛(island of Capri)并因此而得名。
模具：21cm 圆模
用料
卡普里无面粉巧克力蛋糕［Flourless Chocolate Cake(Caprese)］的做法
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可可粉过筛。香草荚剖开，刮出香草籽。黄油软化。烤箱180℃预热。
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混合杏仁粉、泡打粉、可可粉、黄砂糖、香草籽。加入软化的黄油，搅拌均匀。依次逐个加入鸡蛋，每一次都要搅拌至蛋液被完全吸收。
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在模具上涂抹一层黄油，再撒上一层杏仁粉。将步骤2中的混合物倒入模具中。烤35-40分钟，直到蛋糕长高并坚挺。从烤箱拿出，冷却后食用。
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