面包油材料 | 面团材料 |
黄油:45克 | 高筋面粉:250克 |
水:90克 | 白糖:50克 |
白糖:10克 | 酵母:3克 |
低筋面粉:60克 | 黄油:20克 |
鸡蛋:2个 | 牛奶:120克 |
馅料 | 鸡蛋:1个 |
肉松:80克 | |
葱花适量 | |
黄油:40克 |
将黄油隔水融化加入肉松、葱花拌均备用
面包油操作步骤
1:将白糖、黄油加入水中猛火煮至沸腾
2减至小火加入低筋面粉搅拌均匀离火
3:放凉后分次加入鸡蛋搅拌均匀
4:拌好的面糊用保鲜膜封好备用
面团操作步骤
将糖、牛奶、鸡蛋混合搅拌均匀
加入酵母拌均匀后再加入高筋面粉,面粉充分吸收水份后柔至面团
柔至面团表面光滑不粘手时,加入黄油再柔至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
柔好的面团静置10分钟,将面团分割12个40克的小面团,然后滚圆
排好气的小面团稍压扁,包入肉松馅收口,口朝烤盘底
包好馅料的样子
包好的面包放入烤箱发酵,调至发酵功能进行发酵,约发酵一个小时,发酵至面团原体积2倍(注:发酵过程中如面包表皮干身,可用喷壶喷一下水,以免影响发酵)
发酵好后,在面包面上用面包油挤成网状即可
放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤13分钟,面包成金黄色即可
成品图