碎音弦
椰蓉土司
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用料
| 汤种：清水 | 60g |
| 高筋面粉 | 13g |
| 馅料：糖粉 | 25g |
| 椰蓉 | 50g |
| 黄油 | 25g |
| 牛奶 | 25g |
| 全蛋液 | 25g |
| 主面团：牛奶 | 75g |
| 黄油 | 25g |
| 酵母 | 4g |
| 奶粉 | 25g |
| 全蛋液 | 20g |
| 高筋面粉 | 205g |
| 盐 | 1g |
| 白糖 | 30g |
| 汤种 | 69g |
椰蓉土司的做法
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汤种材料混合均匀，小火加热成面糊，边加热边搅拌，完成后放冰箱
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制作馅料：黄油加糖粉打发，加蛋液搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，最后加椰蓉拌匀，放一边备用
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制作主面团：面包桶内放牛奶、盐、全蛋液、糖、汤种、奶粉、高粉、酵母，揉20分钟，再加入黄油揉至完全。
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发酵至两倍大，取出，分成两等份，排气，盖保鲜膜松弛15分钟。
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案板撒面粉，面团擀成长方形，铺椰蓉陷（别全铺，留一些备用），卷起，放模具中，二次发酵。
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烤箱预热195度。面团二次发酵后，竖着，中间划一道口，把剩下的椰蓉陷放进去。放入烤箱，烤40分钟
