芙蓉豆腐

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简介

芙蓉豆腐,吃起来就好比那句出淤泥而不染,嫩嫩的感觉,让人吃起来酸中带甜,口感轻柔,很不错的一道菜!

用料  

嫩豆腐 4块
草莓 数个
柠檬片 少许
黄瓜 半条
香菜(芫荽) 少量
新鲜香菇 3个
肉末 50g
胡萝卜 30g
姜末、蒜末 少许

芙蓉豆腐的做法  

  1. 将豆腐洗净切薄片(要大片大片的切),切完用开水稍微过一下,让豆腐热热的,口感更佳。因为是嫩豆腐,所以要注意轻拿轻放。

  2. 将蒜、姜切碎,成末,放碗里备用。

  3. 将蒜末、姜末放入油锅中爆炒,直至香味散发。

  4. 放入胡萝卜、肉末、新鲜香菇(切丁)、胡萝卜(切丁)翻炒。

  5. 炒熟后加入生抽、料酒、耗油、味精、黑醋和少许白糖,最后勾芡(勾芡要控制好,不能太稠也不能太稀)。

  6. 最后摆盘,将草莓片、柠檬片和黄瓜片摆放好,豆腐摆中间,浇上勾芡。

  7. 美味的芙蓉豆腐出炉咯!!!

小贴士

豆腐不能买过硬的豆腐,买那种手指暗下去软软滑滑的嫩豆腐,市场里一块钱3个的那种!
勾芡的汤汁里记得在起锅前滴上几滴醋(适个人口味而定)

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