麻香酸菜鱼
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人做过这道菜
羽嫣私家御厨
用料
| 片好的鱼片 鱼头鱼尾鱼骨 | 适量 |
| 胡椒粉 盐 蛋清 料酒 | 适量 |
| 酸菜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 姜蒜片 | 适量 |
| 葱花 香菜 蒜末 | 适量 |
| 花椒碎 辣椒碎 | 适量 |
| 热油 | 适量 |
麻香酸菜鱼的做法
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上次说了鱼片的片法，今天就来说说酸菜鱼的做法。首先把片好的鱼片用胡椒粉，盐，蛋清，料酒腌制15分钟，
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然后把酸菜切一下小块，锅里放油先把酸菜煸炒一下，
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放入郫县豆瓣酱和姜蒜片继续煸炒出香味，
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然后把鱼头鱼尾鱼骨一起放下去煸炒一下，
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加一碗水至淹没鱼即可，大火煮开，
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小火再滚一下，使鱼骨的香味和酸菜的咸味溶合，
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最后放入鱼片盖上锅盖煮至鱼片变色即可出锅装盘，
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撒上葱花，香菜，蒜末，花椒碎，辣椒碎，锅里另外烧热油淋上即可享用，鲜香麻辣的酸菜鱼做好了
