木耳肉丁蒸饺

肉丁拌入蚝油。备用。

和面。适量面粉，用热水拌匀，用凉水揉成团。热水不用太多，只要面粉大部分有热水就行了。太多热水面到后头太软，黏糊的出不来。揉成团醒面。

趁醒面，将老萝卜刨丝，木耳用温水泡（这样比纯热水泡的时间要短，软的很快）粉条开水侵泡。

刨丝的时候，用锅子烧热水。水沸腾后，倒入萝卜丝。这时候准备一个装满凉水的盆子，不要太多，够侵泡萝卜丝就好。水再次开的时候，等半分钟左右捞出，侵泡在凉水里。

木耳这时候也已经泡发，去蒂，凉水冲洗干净备用。

案板擦干净，准备剁萝卜团。将萝卜从凉水中捞出，摁干水分，一定要很干，要不然后面用盐后，会有水。剁完萝卜，剁木耳，粉条。

所有食材倒入炒锅，调味。加盐，花椒粉，蚝油。煸炒之后倒入盆中。

揉面，包饺子。锅屉擦油。

锅里烧水，水开后上锅蒸，20分钟左右就熟了。

出锅。