芦笋口蘑炒培根
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Cindy爱生活
用做培根芦笋卷剩下的边角料做成了这道菜
用料
芦笋口蘑炒培根的做法
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热锅，培根切成片下锅煎，煎的过程中会出很多油，可以中途将油倒出后继续煎，煎至培根卷起微焦后盛起
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口蘑切片，用锅底剩的油煎，口蘑会逐渐渗出大量水分，口蘑上撒黑胡椒，持续煎至水分逐渐消失
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芦笋、青椒切段，入锅与口蘑用大火同炒，加入少许酱油及适量盐调味，锅内出现大量蒸汽时转中小火盖上锅盖略焖1分钟
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蒸汽逐渐散去时，倒入培根继续翻炒片刻后盛起装盘
小贴士
1 煎培根不用加油，煎的过程中培根会出很多油，需要倒出一些后继续煎，不然温度上不去，很难将培根煎得焦香，火候要把握好，未出油时用大火，出油后转中小火，煎至培根肥肉部分蜷起薄而透明清亮，瘦肉部分微焦即可，这样煎出来的培根香而不肥，有嚼头，煎培根的油可以留着以后炒菜用，很香
2 煎口蘑一定要把大部分水分榨干，这样口蘑才能有韧性的口感
3 炒芦笋和青椒开始用大火保证爽脆口感，最后略焖一会儿利用水蒸气使其完全熟透，但时间不宜长，容易变得绵软
2 煎口蘑一定要把大部分水分榨干，这样口蘑才能有韧性的口感
3 炒芦笋和青椒开始用大火保证爽脆口感，最后略焖一会儿利用水蒸气使其完全熟透，但时间不宜长，容易变得绵软
