米有静
水果大福
7.8
综合评分
85
人做过这道菜
糯米的柔软口感，配上奶油的香浓，超赞的。任何时候都能带来惊喜口感的小食。
用料
水果大福的做法
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准备一个不太深的大碗，糯米粉、玉米淀粉、牛奶放在碗里混合，拌匀后可以过筛确保没有颗粒，再加入白砂糖。再次搅拌均匀。
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蒸锅烧开水，把刚才的碗放进去，碗口覆盖保鲜膜，扎小孔。如果碗口小而碗深，中间部分受热很慢就会很难熟，所以建议大碗口，浅一些的比较好。大约蒸15分钟。
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取适量糯米粉，在无油无水的锅里翻炒十秒左右变熟。我比较懒，直接用烤盘放煤气灶上加热。速度要快，争取在烤盘变形前搞定。🤣
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蒸锅依然在蒸糯米皮，手脚快的同学可以切水果了。可以是草莓，可以是黄桃，还可以是芒果…喜欢什么就放什么～建议还是热带水果吧～更香甜而且不容易出水。
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糯米粉蒸熟变糯米团了，放凉。
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晾凉糯米团的时候，可以打发奶油。无水无油的盆，加入细砂糖，打发。
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糯米团放凉后，手上套个保鲜膜，抹点油把糯米团从碗里取出来，揉一揉，感受软糯的手感。主要是确保均匀。可以直接上手。^_^
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手上粘点手粉，糯米团就乖乖听话不粘了。平均30克揪一个团，擀面杖上也抹点粉，擀开。放上奶油，放上水果，收口，整形，收口朝下。OK！搞定。
小贴士
1 小部分朋友反映太粘，手上涂上无味的油把糯米团揉一揉，就会好很多。用黄油也可以，但皮会变黄。
2 奶油一定要打到坚挺哦！软绵绵很难包。也不要打过头，奶油发硬口感很差。
3 糯米蒸好后，不要一直放置在空气中，会干掉。最好趁没有完全凉掉就揉均匀。揉的时候可以手上涂点油，就不粘手了。（今天做的时候，放太久，凉的同时表面都干掉，于是又回锅蒸了一小会，蒸汽熏一熏就又柔软了）包好后，也要表面附上保鲜膜再放冰箱保存，要不表皮会变硬，就不好吃了。
2 奶油一定要打到坚挺哦！软绵绵很难包。也不要打过头，奶油发硬口感很差。
3 糯米蒸好后，不要一直放置在空气中，会干掉。最好趁没有完全凉掉就揉均匀。揉的时候可以手上涂点油，就不粘手了。（今天做的时候，放太久，凉的同时表面都干掉，于是又回锅蒸了一小会，蒸汽熏一熏就又柔软了）包好后，也要表面附上保鲜膜再放冰箱保存，要不表皮会变硬，就不好吃了。
