《昨日的美食》之鲑鱼蛋寿司

书中制作过程是这样的。

准备原料。
用的是来自下厨房爱尝鲜的蟹田越光大米。这种粳米比较合适做寿司。

首先煮饭。
大米1杯，多淘洗几次至淘米水清澈，加入比平时少一点的水，煮熟。

煮米饭的过程准备其他材料。
首先是小黄瓜1根，切片，加盐腌15分钟以上。
脱水后用手将水份挤干备用。

三文鱼用日式烤肉汁腌制15分钟以上。
没有烤肉汁的话，用酱油和砂糖来腌制也OK。

腌制好的三文鱼在不粘锅中煎熟后去皮去骨（我这块没骨），捣碎备用。

鸡蛋1个，放碗中加1点盐搅散，再用芝麻油炒熟。芝麻油要多放一点。

以上准备工作做好后，米饭也差不多熟了。
在米饭中加入2大勺寿司醋，拌和均匀，放凉。

加入挤去水分的小黄瓜、炒好的鸡蛋和捣碎的三文鱼。

再加入2大勺白芝麻，拌匀即成。