面粉过筛搅拌成面糊。
把搅拌好的面糊放适量在锣锣里,喜欢吃厚点多放点,喜欢吃薄的少放点咯。我喜欢吃厚的哈。没有锣锣就用平底盘子就好,记得先刷油哦~
隔水蒸,要盖盖子。蒸到面皮中间起大泡就好了。图片里还没有起大泡哈。蒸好后放到另外一个凉水锅里降温。同时蒸另外一张皮,蒸另外一张皮的时候降温的这张皮正好可以起皮。这样轮流着做速度会曾快很多哈。
这样一张张皮摞起来起来是不是很诱人?摞皮的时候我没有再每张皮抹油,我觉得粘不到一起去呀,那干嘛还要抹油?
最后切成条状就做好了,是不是很简单呀。至于调料嘛,我总结下我家喜欢的口味。1.最重要的是麻酱,用开水把麻酱、加香油和酱油调稀。2.蒜剁碎了放凉水做成蒜水。3.红油辣椒,没有的老干妈是最好的选择。4.醋,必不可少的调料哈。5.要觉得不够咸再加些酱油咯。另外记住一定要有黄瓜丝和香菜,绝对的Yummy!