里脊肉、白萝卜都切成差不多大小的条状。白萝卜放入沸水煮五分钟后拿出来凉水冲下,沥干备用。
里脊肉放入姜片、一勺生抽、米酒一勺、蛋清和淀粉适量腌制半小时。
高温(170度左右)炸沾好面粉的里脊肉至金黄色捞出,然后高温复炸下。
预先备茄汁:番茄酱、糖、醋、盐、清水放一个碗调匀。热油后小火把茄汁炒到冒热泡,放入排条和白萝卜还有葱炒到汁浓稠后勾芡即可。
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