意大利经典做法之一炸蓟(i carciofi alla giudia)

小贴士放第一步给大家看个图（源http://www.mordievai.it/i-nostri-prodotti/），买的时候注意选取这种圆形饱满的，叫carciofo mammola，比尖的更肥美一些。

把洋蓟外皮剥去一些，然后对半切开如图（过程挺简单的没有拍，图片是谷歌搜出来的。源http://tweets.seraph.me/mentions/1040793795）切掉的前半截不要了，梗的外层也削去一些。我手滑切断了，不过不要扔掉超级好吃的。然后把柠檬榨出汁，和处理好的洋蓟一起泡进水中，十分钟左右就好。可以拿盘子压一下。

然后擦干洋蓟的水分入油锅榨，注意火候。差不多变直金色的时候捞起来，剥开层层叶子均匀撒盐，然后再继续放入油锅。

变得金灿灿的时候出锅，沥干油不烫了就可以享用啦٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 我一般会再撒点盐，超美味的所有部分都要吃掉~