酵头 | |
普通面粉 | 100g |
麦芽糖 | 一勺 |
牛奶 | 50ml |
鲜酵母 | 12g (酵母粉减半) |
面团 | |
黄油 | 100g |
普通面粉 | 500g |
鸡蛋(中等大小) | 6个 |
糖 | 100g (原方子200g) |
盐 | 2g |
香草精(可省) | 1小勺 |
柠檬和橙子外皮削(可省) | 适量 |
油炸 | |
油 | 适量 |
装饰 | |
自由发挥 |
准备酵头。
把啤酒酵母撕碎,和麦芽糖一起加入到牛奶里搅拌至融化,再跟面粉一起揉成面团,盖上保鲜膜烤箱30度发酵到体积变成原来的两倍大。
准备面团。
黄油软化。
面粉和除了黄油以外的材料揉成团,加入酵头揉均匀后再加黄油揉到不粘盆不粘手。
把面团放到盆里盖上保鲜膜,烤箱30度发酵到原来的两倍大。
案板上撒面粉(分量外),面团放案板上,排气。然后用擀面杖擀成1厘米左右厚。
在面皮上用甜甜圈模具(没有就用口径8厘米左右的玻璃杯和直径2、3厘米的圆形饼干模)印出形状
把印好的甜甜圈面放在铺有烤纸的烤盘上,放进烤箱30度发酵30分钟。
热油
锅里倒油,加热到160度左右,油温太高容易炸过了。放入甜甜圈面,炸到一面有点变硬的时候翻面。
炸到金黄色的时候捞出来,放到厨房纸上吸吸油,凉一点点就可以吃了
装饰的话,我用的白巧克力、绿茶粉、糖针和小爱心糖。直接吃或是撒上糖粉也很好吃哟~