日式炸猪排

8.1 综合评分
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日式炸猪排一般选用无骨的通脊来制作,香脆酥松;可以配上切得很细的卷心菜丝以解油腻,也可以作为咖喱饭的好搭档。

用料  

日式炸猪排的做法  

  1. 将猪里脊肉切成1.2cm左右厚度,用肉锤或刀背适当敲打,撒上盐和胡椒粉腌制15分钟;

  2. 拍上干淀粉,蘸上鸡蛋液,滚上面包粉,放入七成左右热的油锅内炸至金黄色;

  3. 出锅后用吸油纸吸去表面余油,改刀上桌,配日式猪排酱佐食。

    日式炸猪排的做法 步骤3

小贴士

可以选用梅花肉排或通脊,口感比较柔嫩;猪排锤打要适中并保持一定的厚度,不然炸后口感会柴;腌制后拍粉只需薄薄一层,并将浮粉抖净再蘸蛋液,这样处理猪排的外层才会均匀;炸的时候请控制好油温,以免上色过度。

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