桑落洲
川味红油辣椒
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人做过这道菜
川味红油辣椒，是做川菜中红油菜的必备原料，做甜水面、钟水饺和蒜泥白肉都会用到，熬一锅可以用很久
用料
川味红油辣椒的做法
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辣椒面两小碗约三两，备好
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葱白切断，生姜拍破
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菜籽油两小杯，约一斤
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将辣椒面与葱白、姜混合，置于不锈钢小碗中
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菜籽油倒入锅中烧热，至升起白色油烟
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将烧至滚烫的菜籽油倒入不锈钢碗中，高温下的油萃取着辣椒、葱白以及姜的香味
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静置几天待红油与辣椒充分融合，即是一锅地道的川味红油辣椒
小贴士
在川菜中运用十分广泛的调味料，做甜水面、钟水饺、重庆凉面都会用到。
最后一步，添加少许芝麻味道会更加香。
最后一步，添加少许芝麻味道会更加香。
