猪肉切麻将大小的块,葱姜改刀切小。
锅内适量水烧开,倒入料酒,将肉块焯水后捞出沥干水。
锅内入油,倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
将葱姜、五花肉块倒入锅内,快速翻炒让肉块上滚满糖色。
调入糖、老抽、生抽,翻炒数下。
倒入清水没过肉块,转中小火20分钟。
倒入冲洗净的百叶结,划散后接着焖煮10分钟左右。
收汁至汤汁余3分之1时调入盐,翻炒匀后焖煮5分钟。
最后转大火将汁全部收干关火即可。
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