莲蓉蔓越莓冰皮月饼

简介

前几天尝试的两种冰皮月饼,终于赶在中秋节之前传上来了(我是有多拖延啊。。。)大家中秋快乐!

用料  

澄粉 100g
糯米粉 50g
牛奶 150g
糖粉 50g
黄油 20g
莲蓉 400g
蔓越莓干 少许
紫薯泥 少许
蜂蜜 少许

莲蓉蔓越莓冰皮月饼的做法  

  1. 牛奶中加入糖份,加热一下,放入黄油拌匀

  2. 筛入澄粉和糯米粉,搅拌成光滑的面糊,静置30分钟

  3. 面糊上蒸锅,一边蒸一边搅拌,直到成为面团

  4. 放凉后把面团揉一揉使其变得光滑,掺入少量紫薯泥,揉均匀,面团就变成浅浅的藕荷色啦,然后分成30g左右的小团子

  5. 自己炒的白莲蓉,加入适量蜂蜜和切碎的蔓越莓干,搅拌均匀,分成40g左右的团子

  6. 面团拍成圆饼,把馅包进去,放入模子按压一下,轻轻一磕,就完成啦~~

小贴士

自己炒的莲蓉只放了一点点油和糖,所以颜色不是很鲜亮,味道全靠莲子的清香,调入蜂蜜以后有了一定的甜度;在加上酸甜的蔓越莓,组合起来很好吃滴~

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