宫保鸡丁

鸡肉脯切丁，加玉米淀粉，料酒，胡椒粉，盐搅拌均匀进行腌制。

胡萝卜、青椒、土豆，黄瓜切丁，土豆用水泡一会儿去淀粉以免炒的的时候糊锅。

拿一小碗，放一勺老干妈，一勺豆瓣酱，一点生抽，适量糖，搅拌均匀待用。

锅里倒油，油热大约六七层，下胡萝卜，土豆，黄瓜，青椒翻炒，有轻微香味时起锅装盘待用。

锅里再放点油，倒鸡肉小火翻炒，鸡肉变白后调中火，倒入酱料，土豆，胡萝卜，黄瓜，青椒一起翻炒，等所有菜均匀上色，尝下咸淡，如果觉得没有完全入味，可以锅里加点水，再翻炒煮一会儿。