带皮带骨鸡切块 | 2斤 |
姜片 | 7-8片 |
洋葱 | 一只 |
蒜瓣 | 4-5个 |
辣豆豉 | 少许 |
香叶 | 3-4片 |
八角 | 2-3朵 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
冰糖 | 4-5颗 |
番茄 | 8两左右 |
土豆 | 2-3只 |
彩椒 | 2-3个 |
干辣椒 | 2-3个 |
鸡肉剁大块,冷水下锅煮开飞血沫子。焯好后再用干净的开水洗一遍,待用
我用的是大腿(鼓槌和屁股中间那段)因为腿肉肉质好
起油锅,烧热后把切块的洋葱下锅煸炒。下豆豉和辣豆豉,蒜瓣,一起翻炒至出香味。
辣豆豉没有普通豆豉香,所以一样一半.不够辣的话可以加后面干辣椒
煸炒洋葱的时候把番茄和土豆切块。
番茄也下锅煸炒。到番茄变软后可以加鸡块
鸡块下锅,加八角香叶花椒料酒生抽冰糖翻炒
开水下锅后加土豆,盖盖子转中火开炖。觉得不够辣可以加干辣椒,注意掰碎,不然辣味出不来。
炖的过程中把彩椒切滚刀块
收汁收到差不多了彩椒就可以下锅啦。彩椒熟了就可以开吃了