仙姑姑的小世界
大包皮酥饼法——花生酥饼
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人做过这道菜
用料
| 水油皮： | |
| 中粉 150克 | |
| 温水 60克 | |
| 色拉油 20克 | |
| 麦芽糖 25克 | |
| 油酥： | |
| 中粉 60克 | |
| 色拉油 35克 （感觉有点干又多加了10克） | |
| 中粉 15克 | |
| 花生馅： | |
| 熟花生 150克 | |
| 黄油或色拉油 30克 | |
| 熟面粉 60克 | |
| 白糖 60克 | |
| 水20克 |
大包皮酥饼法——花生酥饼的做法
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先做花生馅：将150克的花生用160度烤熟后，放凉装入食品袋内用擀面棒压碎，
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面粉60克倒入锅中，小火炒至无生粉味，色微黄（如果炒好的面粉有结块，就倒入花生碎的食品袋内擀擀，我的炒出来没结块，所以这步省了）
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把花生碎，熟面粉、色拉油、白糖、水全部倒入碗中，调拌均匀备用
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将水油皮材料全部混合，揉成光滑的面团包上保鲜膜，松驰20分钟
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将油酥材料中的60克面粉和35克油混合成油酥
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水油皮醒好后擀成厚度为2-3cm左右的薄片，将油酥均匀的铺上，然后再撒上15克的中粉（这步我忘放了）再抹均匀
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把整张面皮卷起，分割成12份，（将就馅料的量，皮分了12份）
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取一小份压扁，擀成圆形，包入花生馅，包好封口（不然烤时会爆开）封口向下，放入烤盘
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烤箱170度 中层 20分钟，表面微黄就好了
