提拉米苏

首先制作可可戚风，把蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里，蛋黄盆加白砂糖，油，水搅匀后筛入低粉和可可粉搅拌均匀，面糊就制作完成了。蛋清盆挤入几滴鲜柠檬汁，加入细砂糖，打蛋器高速打发3分钟后低速打发2分钟，打发好的蛋白霜分三次加入面糊盆，Z字型手法拌匀后入6寸圆模。烤箱中层170度上下火35分钟，出炉后晾凉脱模切成三层，下面两层备用。

分离好的蛋黄用打蛋器打发至浓稠，水和细砂糖入锅小火煮沸后离火，一边用打蛋器搅打一边慢慢加入蛋黄，一直打发5分钟，冷却

吉利丁片放入凉水中泡软，马斯卡彭奶酪用打蛋器打发至顺滑状态

把蛋黄糊和马斯卡彭奶酪混合拌匀

吉利丁片拿出滤干水分放入碗里，隔水加热至融化，把吉利丁溶液倒入上一步混合好的奶酪糊中搅匀

动物奶油打发至刚刚出现纹路即可，加入奶酪糊拌匀

6寸圆模放入一层可可戚风蛋糕，然后倒入一层蛋糕薄厚的奶酪糊，震模，再放入一层蛋糕，再倒入同蛋糕薄厚相当的奶酪糊，抹平后震模，然后放入冰箱冷藏5小时以上

剩下的奶酪糊用来做杯子提拉米苏，将力娇酒倒在一个小碗里，杯子里倒一层奶酪糊铺满杯底，手指饼掰成合适大小，在力娇酒里迅速浸泡一下平铺在奶酪糊上，然后重复一层奶酪糊，一层饼干，最上面一层是奶酪糊装满杯子入冰箱冷藏5小时以上

冷藏凝固好后取出用吹风机热风吹一圈后就可以轻松脱模了，表面筛上可可粉，围上一圈手指饼用丝带系好装饰，漂亮的提拉米苏就做好了

来一张切面图

PS：杯子版从冰箱取出直接筛上可可粉就可以食用了，都很美味哦