巧克力淋酱蛋糕

简介

本来想按照君之的方子做一个奶酪蛋糕,无奈家里没有奶油奶酪,所以改了下方法,在戚风蛋糕的配方里加了奶油和酸奶,上面又淋了巧克力,所以就姑且借用“巧克力淋酱蛋糕”的名字吧。第一份烘焙成品,也是第一个上传到下厨房的做品,请大家多指教。

用料  

鸡蛋 4个
雀巢奶油 60g+50g
酸奶 90g
白糖 90g
低筋面粉 80g
黄油 50g
巧克力 适量

巧克力淋酱蛋糕的做法  

  1. 把蛋白,蛋黄分离。

  2. 将蛋黄与加热溶化后的黄油,酸奶,白糖,60g奶油共同放在一个容器里搅拌均匀

  3. 将面粉倒入蛋黄混合液中,继续搅拌至均匀后放冰箱冷藏。

  4. 将蛋白打发至将近硬性发泡。

  5. 打好的蛋白取三分之一,放进蛋黄面糊之中,用橡皮刮刀迅速搅拌均匀(一定要上下翻动,不要画圈,不然打好的蛋白会消泡)。

  6. 将搅拌好的面糊再倒入余下的三分之二蛋白中,用同样的方式迅速搅拌均匀。

  7. 烤盘内刷油,倒入搅拌好的面糊,入已预热好的烤箱,170度,上下管同时加热50-60分钟。

  8. 烤好的蛋糕取出,待冷却后脱模。

  9. 剩下的50g奶油打发(冷藏后的奶油更容易打发,我的奶油打的不是很好)

  10. 取适量巧克力,弄碎,加入少许牛奶后加热使其溶化。

  11. 将蛋糕片取出,切成16小块。

  12. 取3-4片切好的蛋糕,中间抹上已打发的奶油。

  13. 在最上面一片蛋糕上均匀淋上巧克力后,再随意淋上些奶油。

  14. 最后撒些巧克力碎末,放入冰箱冷藏1-2个小时即可。

小贴士

巧克力的量大家自己找吧,我弄得太多,又稀了些。所以暂时没法为大家提供正确的量。
   奶油个人感觉也没有打发好,不然也可以省好多的。大家都说雀巢的奶油不容易打发,据说加了奶粉会好打发些,下次试出效果了告诉大家。也请高手们指教。
   酸奶我用的是待草莓果肉的,所以吃的时候别有一番滋味呢。

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