鲍鱼酥

做馅！黄油软化加糖打发，加入酱豆腐搅拌均匀，蛋液分三次加入 每次都要混合好才行 加入低粉 用刮刀切拌混合均匀 平均分成12等份的小圆球（也可放进冰箱冷藏十分钟再分份）

先做油皮！中筋面粉过筛，加糖混合均匀，加入植物油和水，用手搓揉搅拌5-6分钟成为一个均匀柔软的面团，.用保鲜膜包裹起来，醒置30-40分钟

做油酥！低筋面粉过筛，加入植物油，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团，包上保鲜膜备用。（注意不要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）

将醒置好的油皮面皮平均分成12分，光滑面翻折出来滚成圆形。
油酥面皮有冰箱取出，同样分成12等分，将每一个小面团滚成圆形。

油皮面皮压扁略擀开，光滑面朝下，报上一个油酥面皮，收口捏紧。

将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片，将光滑面朝下，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒置15分钟。

重复步骤6后 将醒置好的面团，封口处朝上，用大拇指从中间压下，两端往中间折起捏一下，将面团压扁。擀成约12cm直径的圆形薄片。

事先准备好的馅包在中间，收口朝内捏紧。

再将面团压扁擀开成椭圆形，光滑面朝下，由短向卷起成为柱状。

柱状面团收口处朝内对折，用刀从面团中间切出一道开口，保留1/4不要切断。将切开的面团翻开，再用擀面杖稍微擀开。

完成的面团间格整齐放入烤盘，面团上刷一层全蛋液，再撒上一些白芝麻。

烤箱180度预热，烘烤20分钟，至表面呈现金黄色，然后烤箱温度调到120度，再继续烘烤15分钟，关火后门道冷却即可食用。