香酥曲奇~林家烘焙小铺

8.1 综合评分
2901 人做过这道菜
到今天为止最好吃的曲奇  没有之一    好挤 一次性裱花袋子都可以搞定哦  喜欢我的可以加我一起研究哦

用料  

黄油 75克
糖粉 65克
鸡蛋 1个
玉米油 30克
低筋面粉 160克 或130比较酥脆
0.5克

香酥曲奇~林家烘焙小铺的做法  

  1. 1 黄油切小块软化  夏天就室温软化 冬天可以微波炉叮30秒左右。软化就可以 不要化成水

    2 加入糖粉 充分打发  打发到发白 黄油变很轻盈 纹路像一片片羽毛一样

    3 接着加入鸡蛋液 可以分次加入 一档打发 充分打发哦 刚开始会油水分离 慢慢吸收了就会很光滑  要耐心哦

    4 接着加入盐和玉米油1挡打发 一定要充分

    5 完成后 加入过筛后的低筋面粉  用打蛋器先手动搅拌一下 免得面粉满天飞   
    然后开启打蛋器一档  搅拌均匀就停下    不要用刮刀压   
    装入裱花袋 就可以挤出各种形状    
    也可以用刮刀切拌 翻拌 怎么方便怎么来就行 就是不要压它就可以 混合看不见白色的干粉就可以了

    6 每个人的烤箱不同 温度也不同。我的是180度上火  140度下火 亲们请根据自己的烤箱做调整哦。
     直到曲奇上色均匀 边缘金黄色就可以  不要关注时间  主要看上色

    香酥曲奇~林家烘焙小铺的做法 步骤1
  2. 180上火  140度下火  15到20分钟
    直到上色均匀 边缘金黄就可以出炉  不要在意时间  看上色出炉  烤到喜欢的颜色就可以出炉了    没有上下火的 165度  烤 直到上色  一定要看住哦  请根据自己家得烤箱调节温度

    香酥曲奇~林家烘焙小铺的做法 步骤2
  3. 漂亮不 快来试试    想要更加酥脆 可以减少30克面粉  不过本人还是觉得160克的好吃

    香酥曲奇~林家烘焙小铺的做法 步骤3

小贴士

一定要打发足够  发白  呈轻盈 蓬松得样子在加鸡蛋  一定要充分混合  全程打蛋器一档 即可

参照这个菜谱,大家做出 3470 作品

全部3470个作品

 

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香酥曲奇~林家烘焙小铺的答疑

  • 喵小姐的新世界  8个月前  
    26
    我觉得搅拌好的曲奇面糊有点稀是什么呀?
    作者回复 8个月前  
    黄油一定要打发完全哦。还有鸡蛋和有也要吸收进去 做好的面糊是干的 不会是稀的 要是稀的 就要检查一下那一步不正确
  • 方宜  5个月前  
    15
    我照这个配方做的。为什么一到烤箱里就塌陷不成形了。什么原因。谢谢。
    作者回复 5个月前  
    可能黄油打发不够 或者鸡蛋和油没有吸收进去哦
  • 芙蓉朵朵diy  8个月前  
    14
    这个配方做出来后有多少克曲奇呢?
    作者回复 8个月前  
    350克左右哦
  • 手机用户6470_0k5m  8个月前  
    3
    请问鸡蛋多大一个
    作者回复 8个月前  
    55克左右
  • kainin83  5个月前  
    2
    感谢方子!很好挤,就是是不是要冻一下,烤的时候才不会变形?
    作者回复 4个月前  
    可以的 塌了 肯定黄油打发不够 或者融化不好
  • 乐乐_1th4  4个月前  
    2
    请问用的是什么型号多大的花嘴?
    作者回复 4个月前  
    8号8齿
  • 手机用户7917_824k  5个月前  
    2
    老师  为什么我烤的180度外面都焦黑了里面还是生的,150度是这样,120度也是这样?
    作者回复 5个月前  
    烤箱温度准么
  • Amy_ud26  6个月前  
    2
    你用的什么烤箱?
    作者回复 6个月前  
    家宝德70升
  • 手机用户3312_uqwf  4个月前  
    1
    我用的上下火165度可是上面颜色很深了,下面刚刚上色,什么原因,?不像方子上的图片那么好看
    作者回复 3个月前  
    那可以调低一层烤
  • _jt4r  5个月前  
    1
    曲奇烤完之后就变形了很丑?怎么才能烤出来好看?
    作者回复 4个月前  
    黄油打发要久一点

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