将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,控干水分。
将大葱、生姜切片,花椒、八角备好。
锅底放少许油,油热后放花椒、八角爆香,把鱼放入,再放入葱花、姜片,中小火略煎一会儿,不要翻动鱼,否则会碎了。
放2-3大碗凉水,水稍多点,煮的过程会蒸发掉一部分,大火煮开,用勺子撇去浮沫,加几滴醋和适量的盐,转小火煮炖20分钟左右至汤变白,加少许鸡精即可。
在汤碗中放入几滴醋、白胡椒粉、香菜,将滚开的鱼汤装入碗中,鱼汤一定要趁热喝,凉了就不好喝了。
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