小拉ECHO
圣诞树根蛋糕
4
人做过这道菜
习俗
几世纪以来，法国有一个传统习俗，准备过圣诞节时，会在壁炉烧一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的几世纪以来，法国有一个传统习俗，准备过圣诞节时，会在壁炉烧一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的燃烧，最理想是可以持续在圣诞节起的十二天周期燃烧。木柴偏好选用有结果子的树的树干，用意确保来年丰收。点燃木柴时，会用棕枝主日预备的黄杨木或月桂的树枝为木柴祝福。在一些地方，木柴燃烧时，会浇上葡萄酒，保证葡萄丰收，或者洒上盐，用来抵御巫师的魔法。燃烧后的木头通常留起来，以保护房屋免受雷击。
甜点
大壁炉的消失意味着燃烧木柴的习俗已过去，不知从何时起，以圣诞树干蛋糕来取代了。有指是源起于1945年创制的一种糕点，不过至少在法国普瓦图-夏朗德大区，卷形圣诞蛋糕自19世纪开始已经是传统食品。
几世纪以来，法国有一个传统习俗，准备过圣诞节时，会在壁炉烧一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的几世纪以来，法国有一个传统习俗，准备过圣诞节时，会在壁炉烧一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的燃烧，最理想是可以持续在圣诞节起的十二天周期燃烧。木柴偏好选用有结果子的树的树干，用意确保来年丰收。点燃木柴时，会用棕枝主日预备的黄杨木或月桂的树枝为木柴祝福。在一些地方，木柴燃烧时，会浇上葡萄酒，保证葡萄丰收，或者洒上盐，用来抵御巫师的魔法。燃烧后的木头通常留起来，以保护房屋免受雷击。
甜点
大壁炉的消失意味着燃烧木柴的习俗已过去，不知从何时起，以圣诞树干蛋糕来取代了。有指是源起于1945年创制的一种糕点，不过至少在法国普瓦图-夏朗德大区，卷形圣诞蛋糕自19世纪开始已经是传统食品。
用料
圣诞树根蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白盛在无油无水的打蛋盆，加入30克糖打至干性发泡（我比较懒，在蛋白粗泡时就把糖全倒进去打，跟分三次加没啥区别，反正最后蛋白都能倒扣不流）
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蛋黄加6克糖，牛奶，色拉油搅拌均匀，再入低粉用电动打蛋器低速打几下至无粉状（马上无颗粒，比用蛋抽快多了）加入香草精
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取三分之一的蛋白入蛋黄糊，用切入法拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白，继续切入法拌匀（每次拌完这糊都好喜欢，细腻的感觉像丝绸）
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烤盘垫纸，倒入蛋糕糊，一端的蛋糊留厚些，175度15分钟，根据自家烤箱调节。烤好后拿出来倒扣烤网上撕去油纸，撕纸要小心，因为蛋糕烤得很薄，不要把蛋糕撕裂了
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淡奶油加10克糖，可可粉打发至有纹路，蛋糕片上抹薄薄一层奶油从厚端卷起，包上油纸入冰箱定型半小时
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蛋糕卷斜切成两段，在外面抹上奶油，随便抹，凹凸不平都行，才有树木的感觉。叉子沾巧克力酱在奶油上划树纹，完工
小贴士
我用了28*36的盘，因为要卷得中间比较多圈，感觉才像树桩的年轮，蛋糕一端要比较厚，卷的时候从厚端卷起才能卷得紧
