油锅爆香姜片,黄鲴鱼用厨房纸巾擦干水放进去两面煎一下,将鱼夹起放进浅口炖锅,加没过鱼的开水、一小把花椒,用大火煮到鱼汤变白。
汕头酸菜不及东北酸菜酸,但是比东北酸菜脆。整棵洗净,然后切丝。
油锅爆香蒜片后将酸菜丝炒干,滴几滴生抽提味。
将炒好的酸菜放进鱼汤里大火炖,豆腐切块两面微煎一下后一起放进炖锅煮十来分钟。
最后撒一把芹菜梗和几条香菜
能吃辣的人可以装一碗拌些辣辣的酸笋吃,够刺激!黄鲴鱼肉一碰就掉,真的好嫩啊!
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