红瓤子
鲜奶油稳定
7.9
综合评分
29
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网络收集的鲜奶油稳定法
用料
| 加奶粉 | 用法1 |
| 加吉利丁 | 用法2 |
| 加玉米粉 | 用非3 |
| 加巧克力 | 用法4 |
鲜奶油稳定的做法
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加奶粉：
在打发鲜奶油的时候 添加全脂无糖奶粉，能让鲜奶油更加稳定，凝固性更好，且该添加剂纯天然。
以500g鲜奶油为例，添加50g白糖 100g奶粉一同打发，最后添加1t朗姆酒。 -
加吉利丁:
每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。
先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。 -
加玉米粉:
每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。
先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。
打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。 -
加巧克力：
1.巧克力与鲜奶油比例是：白巧克力是10%，黑巧克力是15%，黑的比例高点是因为想巧克力味浓点，不是因为加硬需要，下次打算加到20~25%。
2.鲜奶油+少量糖煮开后，冲入掰小的巧克力块中。搅拌至巧克力化。
3.冷后，放冰箱冷冻几小时或一夜。
4.用前，提前一段时间，待半解冻状态打发。
5.接着裱花。
结论
1.动物鲜奶油添加少量巧克力，有加硬鲜奶油的效果，更好裱花。
2.硬化效果也可以很稳定。
3.但要有适当打发条件：半解冻状态打发。
4.暂时不用的已打发的，可以冷冻保存，用时须重新打发
