三色鸡丝

鸡胸肉切丝（可以反面朝上切，纹路比较清晰），放生抽，黑胡椒粉，孜然粉，一点椒盐，腌15-20分钟。

青椒从中间划一道，一分为二，斜着切丝。
胡萝卜切丝（刀工好的无压力，我刀功不好，擦成的丝）

小葱切成丁，有蒜瓣的把蒜瓣切片，倒油，油热以后，放入葱和蒜，，再放入腌好的鸡丝，翻炒（小心烹油烫手），鸡肉大部分变白后快速盛出。

不用再放油，倒入胡萝卜丝和青椒丝快速翻炒，可以用中火。翻炒它们半生不熟的时候，到入鸡丝，翻炒大约30秒到1分钟的时间。

临出锅前洒入椒盐或盐，再翻两下，关火，装盘。