虾米豆腐丁

准备材料。虾米洗净，豆腐切丁，葱切碎

煎豆腐。峰哥的经验：油不要放多了，否则煎不出黄黄的起壳的那种感觉。油烧到冒烟之后再放豆腐，油温高才会达到外面金黄起壳里面还很嫩的理想状态。

煎到外黄里嫩，盛起来备用。

炒虾米。火调大，多放一点油，放少了会有腥味。炒到什么程度呢？峰哥的经验是吵到酥酥脆脆的，炒2次你就能体会这种感觉了。

混合。很快，虾米达到酥酥脆脆的效果，就可以放入豆腐丁了，混合煮之。

没经验的小伙伴要备个勺子，一边煮一边尝一下汤，很快，虾米的香味和鲜味会融入汤中，加点盐味道就不错。喜欢吃辣的小伙伴可以加点辣酱。

撒点葱花儿起锅。