炖番薯 | |
新鲜番薯150g | |
糖30g | |
水30g | |
蛋糕面糊 | |
黑巧克力100g | |
黄油50g | |
蛋黄2个 | |
蛋黄用红糖25g | |
低筋面粉30g | |
可可粉15g | |
蛋白2个 | |
蛋白用红糖25g |
制作炖番薯,番薯连皮洗净后,切成小丁状,跟糖一起放入水里,稍微煮熟,然后炖
把蛋黄与红糖放入另一个大碗,均匀搅拌,直到变成乳白色
黄油与巧克力放入另一个大碗,隔水加热融化后,倒入2搅拌
将低筋面粉与可可粉筛入3拌均
把蛋白放入另一个大碗打散,红糖分2次放入,打出发泡蛋白(中性)
把1/3的发泡蛋白倒入巧克力面糊,均匀搅拌,接着把剩余的发泡蛋白分2次放入,轻轻拌匀,不让泡沫塌陷
熟番薯块留着1/3铺在蛋糕表面,剩余的全部放入面糊搅拌
把面糊倒入铺上烘焙纸的圆形烤模后,置于预热160度的烤箱,烘烤25-30分钟,放凉后,表面撒些糖粉,中间以番薯块装饰