麻辣花生肉松月饼

简介

做好以后我迫不及待的切开一只尝了尝,真的超好吃!!!肉松带出了花生的香浓酥糯,不是特别甜带着微咸,更主要的是麻辣味好突出,。如果各种口味的月饼一起端上,这只“麻辣花生肉松冰皮月饼”完全能hold住全场!哦耶!

(50克月饼模4只的量)

用料  

原味冰皮面团 120克
黄金芝士冰皮面团 20克
麻辣花生 80克
肉松 50克
绵白糖 适量

麻辣花生肉松月饼的做法  

  1. 麻辣花生放杯子里(混在一起的辣椒和花椒可按个人口味一起放入),加适量糖

  2. 用擀面杖的头部慢慢把花生捣碎,刚开始时用手捂住杯子可防止花生溅出

  3. 花生捣得比较碎时,略尝一下味道,适量再加糖调味

  4. 直到把花生捣成黏稠成团的干酱状即可倒出

  5. 把肉松和花生泥按比例先揉合均匀

  6. 再加入黄金芝士冰皮面团(可用原味冰皮面团代替)混合均匀,并揉成每只20克的馅料丸子,放冰箱冷冻5分钟左右至略

  7. 每只原味冰皮月饼面团27克+3克肉松,按这个比例揉成每只30克重的月饼皮备用

  8. 揉好的肉松月饼冰皮取指甲盖大小的黄金芝士冰皮面团(配方以外)放在月饼压模

  9. 30克冰皮面团搓圆后,再捏成中空

  10. 加入麻辣花生肉松馅心,包好在掌心中滚圆

  11. 放月饼模里压制成形后脱模。详细操作步骤图可参见“完美冰皮月饼全攻略

小贴士

步骤4注:可用食物料理机进行以上的操作,只是最后需要再捣一个过程让其受压出油,否则不会变粘。

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