将酵头原料混合均匀,放在温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落,表面较平,中心略下陷,内部呈蜂窝状。我自己是为了节省时间晚上放在冰箱冷藏发酵一夜的。
将发酵好的酵头与主面团中除了黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。俺比较懒,直接用松下104饺子皮程序了
加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处发酵约2倍大,我就直接面包机面包面团程序解决了
将面团取出后排气,我分了九分面团,整形为花环状,放在烤盘上,温暖湿润处最后发酵,我的烤箱没有发酵功能,里面放了两盆热水,也能起到温暖湿润的效果
最后发酵结束,放入预热180度的烤箱下层,上下火,烘焙30分钟左右。
出炉后立即在表面刷熔化的黄油。
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