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奶茶戚风
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人做过这道菜
配方来自《好吃戚风蛋糕轻松上手》
用料
| A红茶茶叶1大勺 | |
| 水30ml | |
| 牛奶90ml | |
| 蛋黄3个 | |
| 砂糖70g | |
| 色拉油40ml | |
| 低筋面粉80g | |
| B红茶茶叶1大勺 | |
| 蛋白4个 |
奶茶戚风的做法
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准备工作：
低粉过筛备用
B红茶茶叶捣碎
烤箱预热180度 -
小锅中放入水煮沸，倒入A红茶茶叶后熄火，盖上锅盖焖3分钟
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加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2-3分钟
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将3用筛子过滤，茶叶用汤匙按压挤出汁液，以量杯测量60ml的分量，太少的话加入牛奶，放置一旁冷却
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钢盆中放入蛋黄，依序加入三分之一量的糖、色拉油混合，再加入4、以及捣碎的茶叶和低筋面粉确实混拌
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别的钢盆中放入蛋白用电动打蛋器打发泡，全体打发泡后（粗泡），加入剩余砂糖一半的分量
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继续搅拌，再加入剩余的砂糖打发泡
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打出可拉出尖角后，蛋白霜完成
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取三分之一的蛋白霜加入5的蛋黄糊中，以打蛋器将全体调和般地确实混拌
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加入剩余的蛋白霜，快速搅拌均匀
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换成橡皮刮刀，不要留有蛋白霜痕迹地从钢盆底部翻拌上来将全体混合
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将面糊从稍微高一点的位置一口气倒入模具中，用两手将模具提起然后放下轻敲
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180度30分钟，烘烤完成后马上连着模具倒扣过来，完全凉透再脱模
小贴士
鸡蛋要用大号形的，不能用土鸡蛋噢
