Cordon blue 爆浆鸡排

1. 将鸡胸去掉筋膜用刀在 1/2 厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了

　　2. 将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

　　3. 将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味。

　　4. 将腌好的鸡胸取出铺平，将火腿片放到鸡胸肉片的一边，放上芝士片，再在上面放一片火腿片。

　　5. 将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧

6. 放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液

　　7. 将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些。

　　8. 将做好的鸡排生坯放入 6 成热的油锅中，小火炸 3 — 5 分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）