Sutsuko
自制酸奶（烤箱版~）
9
人做过这道菜
后来才明白过来，那种盒装或袋装的牛奶是已经消过毒的了😂，在制作酸奶时有一个简便的方法:先将1盒全脂牛奶（250ml）直接连着包装一起放入沸水里加热到烫手后取出，再准备2盒全脂牛奶，和之前烫过的牛奶一起倒入发酵酸奶的容器里（容器和搅拌用的勺子一定要提前消毒），就可以快速得到一个较适合酸奶发酵的温度（这时可以滴一滴牛奶到手背上感受一下温度，太烫的话还是要稍稍放凉），最后倒入乳酸菌发酵粉，上下搅拌均匀（我一般是边搅拌边一点一点加菌粉，防止菌粉一次性加入后结块搅不匀），就可以进行发酵了（烤箱、酸奶机等都可，只要可以保持较恒定的温度就行，酸奶发酵的最适温度为40℃左右），发酵越久酸奶越酸，夏天一般发酵6～8 h，冬天8～10 h，发酵后的酸奶一定要放冰箱冷藏充分钝化后再吃。成功的酸奶是固态的，有乳清析出是正常现象。用全脂奶粉配一定比例水做酸奶的话，还是建议将奶粉泡的牛奶煮开……
用料
| 牛奶 | 1000ml |
| 乳酸菌 | 1小包 |
自制酸奶（烤箱版~）的做法
-
准备好材料，容器和勺子消消毒~
-
将牛奶放入锅中用中火煮至微沸，煮的过程中用勺子缓缓搅动，以免煮糊
-
将煮好的牛奶马上放在冷水中，用勺子迅速搅拌，降温
-
将少许牛奶滴在手背上，如果感觉牛奶没什么温度的话就说明降温可以了
-
先将少许牛奶倒入消毒好的容器中，倒入菌粉搅拌均匀
-
再将所有牛奶倒入容器中
-
上下搅拌均匀
-
用保鲜膜包好后盖上盖子
-
烤箱选择发酵功能
-
将酸奶放入烤箱发酵6到8个小时
-
做好后的酸奶放冰箱冷藏后就可以吃了~
小贴士
1.如果觉得烤箱发酵时没什么温度的话，可以在发酵前先预热烤箱，等把手伸入烤箱时感觉有一点温度，不是很热，温温的时再发酵就可以了
2.牛奶和乳酸菌混合时一定要搅拌均匀
3.发酵时千万不要开盖
4.没有牛奶用奶粉对一定量的水也是可以做的哦（我用的是全脂奶粉）
2.牛奶和乳酸菌混合时一定要搅拌均匀
3.发酵时千万不要开盖
4.没有牛奶用奶粉对一定量的水也是可以做的哦（我用的是全脂奶粉）
